La llegada al Perú de extranjeros dispuestos a gastar en las mejores ofertas hoteleras de lujo se ha visto incrementada en un 50 por ciento en los últimos años, gracias a los servicios que ofrece los restaurantes gourmet emblemático que caracteriza al turismo gastronómico.
Así lo destacó Jacqueline Vargas Fort, gerente general del Hotel DCO Suites, Lounge & Spa, quien sostuvo que el turista foráneo ya conoce que el Perú es ruta gastronómica, por ello, viene predispuesto a descubrir todos los sabores, variedades y técnicas culinarias.
“El extranjero acepta las distintas variedades de platos y sugerencias que se les pueda dar: Pescados y ensaladas, fusiones mediterráneas con insumos de calidad, algo de sabor asiático también, entre otros”, remarcó.
Agregó que en la actualidad, el turista que practica el turismo de lujo prueba toda la carta, es decir, desde entradas, segundos y postres, y que existe una preferencia fuerte por la combinación de sabores: salado, agri-dulce y picante.
“Por ejemplo, los europeos consumen mero, arroces, rizzottos, incluyendo ceviches y tiraditos a cualquier hora del día y son mas abiertos a degustar; mientras que los estadounidenses comienzan con rolls y mero, al principio solicitan platos no tan aderezados, para luego seguir con la carta más elaborada cuando han agarrado confianza”, añadió.
Indicó también que el turista peruano cuando arriba a su destino busca platos elaborados con productos de la zona.
“El turista local es muy específico en su solicitud versus el foráneo—inclusive solicita al Chef los platos que esta acostumbrado a siempre comer aunque no estén en la carta—versus el foráneo que busca el sí probar diferentes tipos de pescados (sabores) sean rojos o blancos, (mero o atún) y las distintas opciones que la carta pueda ofrece”, subrayó.
Dijo que los peruanos consumen solo en mañanas ceviches y tiraditos y complementan su alimentación con otras presentaciones de pescados, langosta, arroces y pastas en las noches.
Manifiesta que ahora los insumos peruanos que se tienen en la carta son los que son accesibles en la zona, que es un punto fundamental para mantener la calidad en la carta.
“Estos deben ser frescos, homogéneos, continuos en su abastecimiento, entre otros factores. Es por esta razón que se varía o se incluye algunos insumos según la estacionalidad, por ejemplo, ostras, conchas, mango, lúcuma, etc”, acotó.
Así lo destacó Jacqueline Vargas Fort, gerente general del Hotel DCO Suites, Lounge & Spa, quien sostuvo que el turista foráneo ya conoce que el Perú es ruta gastronómica, por ello, viene predispuesto a descubrir todos los sabores, variedades y técnicas culinarias.
“El extranjero acepta las distintas variedades de platos y sugerencias que se les pueda dar: Pescados y ensaladas, fusiones mediterráneas con insumos de calidad, algo de sabor asiático también, entre otros”, remarcó.
Agregó que en la actualidad, el turista que practica el turismo de lujo prueba toda la carta, es decir, desde entradas, segundos y postres, y que existe una preferencia fuerte por la combinación de sabores: salado, agri-dulce y picante.
“Por ejemplo, los europeos consumen mero, arroces, rizzottos, incluyendo ceviches y tiraditos a cualquier hora del día y son mas abiertos a degustar; mientras que los estadounidenses comienzan con rolls y mero, al principio solicitan platos no tan aderezados, para luego seguir con la carta más elaborada cuando han agarrado confianza”, añadió.
Indicó también que el turista peruano cuando arriba a su destino busca platos elaborados con productos de la zona.
“El turista local es muy específico en su solicitud versus el foráneo—inclusive solicita al Chef los platos que esta acostumbrado a siempre comer aunque no estén en la carta—versus el foráneo que busca el sí probar diferentes tipos de pescados (sabores) sean rojos o blancos, (mero o atún) y las distintas opciones que la carta pueda ofrece”, subrayó.
Dijo que los peruanos consumen solo en mañanas ceviches y tiraditos y complementan su alimentación con otras presentaciones de pescados, langosta, arroces y pastas en las noches.
Manifiesta que ahora los insumos peruanos que se tienen en la carta son los que son accesibles en la zona, que es un punto fundamental para mantener la calidad en la carta.
“Estos deben ser frescos, homogéneos, continuos en su abastecimiento, entre otros factores. Es por esta razón que se varía o se incluye algunos insumos según la estacionalidad, por ejemplo, ostras, conchas, mango, lúcuma, etc”, acotó.
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