Causa peruana seducirá a prestigiosos chefs reunidos en Italia

 

Adolfo Perret preparará una causa a dos texturas en la sexta edición del Chef Cup Sudtirol

 

¿Cómo es una causa a dos texturas? Se trata de una masa de papa enrollada y rellena con láminas de trucha ahumada y carpaccio de tomate, con espárragos blancos al centro, de manera que se recrean los colores de la bandera peruana.

Además, se servirá con un arrebozado de quinua (roja, negra y blanca perlada) y un relleno de mozarella marinada en hierbas pachamanqueras (paico, chincho y huacatay), según informa Andina.

Este platillo será preparado por el chef Adolfo Perret a los asistentes de la sexta edición del Chef Cup Sudtirol, que se realiza desde 16 de enero y que culmina el día 21.

En la presentación también estarán presentes cremas de ají amarillo y de rocoto, junto con una salsa de aceitunas botija de Ica y mousse de palta fuerte.

ENCUENTRO GASTRONÓMICO
El Chef Cup Sudtirol es un evento anual que desde el 2004 reúne a los protagonistas de lo mejor de la gastronomía del mundo. El objetivo de este encuentro, que se realizará en Alta Badia (Italia), es que se puedan discutir los cambios y la evolución de la alta cocina en un ambiente relajado y vacacional.

El exquisito plato peruano será servido en la cena de gala del encuentro, a la que también asistirán importantes invitados de la industria del espectáculo, cine, televisión y radio.

The Strokes incluirá un tema llamado "Machu Picchu" en su nuevo álbum

El cuarto disco de la banda neoyorquina saldrá a la venta el 22 de marzo de este año

La banda neoyorquina de rock The Strokes anunció que el 22 de marzo saldrá a la venta su cuarto disco en estudio, un trabajo compuesto por 10 temas que tentativamente ha sido bautizado como “Angles” y en el que se ha incluido una canción llamada “Machu Picchu”, según detalla la página web de la popular revista de música Rolling Stone.

“El sonido que golpea como puñalada en las guitarras en “Machu Picchu” es similar al beep entrecortado de los sintetizadores; luego se convierte en un sonido áspero sobre una pista de hip hop, como si los Strokes interrumpieran una canción de Jay-Z a través de “Aftermath” de los Rolling Stones”, indica el medio para describir el tema inspirado en la famosa ciudadela inca.

Además de “Machu Picchu”, la banda ha confirmado el nombre de otras 5 canciones del nuevo álbum: “Taken for a Fool”, “Life Is Simple”, “Radio Minor Madness”, “Call Me Back” y “Undercover of Darkness”.

Insumos de la gastronomía peruana serán mostrados en España

Un total de 14 empresas del sector, que forman parte de la misión comercial Expo Perú, visitarán tiendas especializadas y Madrid Fusión.

Las hortalizas y frutas frescas, así como los mariscos, la pota y las anchoas en salazón son solo algunos de los alimentos peruanos que serán mostrados en España, en el marco de la misión comercial Expo Perú, la cual se llevará a cabo desde el 24 hasta el 28 de enero en Madrid, según informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Prom-Perú).

Durante estas fechas, un total de 14 empresas peruanas realizarán visitas guiadas a centros de ventas, tiendas por departamento y supermercados de la mencionada ciudad española.

También participarán del foro comercial Expo Perú España, así como de una rueda de negocios y una visita a la feria Madrid Fusión, evento que se llevará a cabo del 25 al 27 de enero en la capital ibérica.

EL MERCADO
Según Prom-Perú, España es uno de los principales mercados para los alimentos peruanos y durante mucho tiempo ha sido la puerta de entrada al mercado europeo. Entre enero y noviembre del 2010, las exportaciones agroalimentarias no tradicionales a España llegaron a US$200 millones, un 5,5% más que en igual período del 2009.

Sánguches peruanos conquistan EEUU

Toda una muestra de ingenio y sazón para romper la rutina de los encasillados comensales.

Beto Quiroz es un peruano que llegó a Estados Unidos en busca del sueño americano, hoy da la hora con la gastronomía peruana en la gran ciudad de Florida nada más y nada menos que con los tradicionales sanguchitos criollos.
"Bravo Gourmet Sandwich" es el nombre del local que fundó hace dos años y que hoy ostenta el galardón de "Mejor Sánguche de 2010", otorgado por uno de los más influyentes medios de Estados Unidos, The New Time’s", superando a los principales restaurantes internacionales de todas las nacionalidades. 

La sazón la lleva en la sangre
La aventura de "Beto", como lo llama su madre, la reconocida gastrónoma Blanca Chávez, comenzó el año 2000. Año en el que se desempeñaba como reportero gráfico en un conocido diario de la capital. Su más grande sueño, la fotografía, lo llevó a Estados Unidos, decidido a montar su propio estudio fotográfico. "pero no fue fácil".
"Yo me crié y crecí entre hornillas desde niño, siempre me gustó la cocina. Primero ejercí la fotografía y viví de eso", dice Quiroz, quien asegura que nunca pensó que sería llamado chef porque "siempre me vi con una cámara y no con una sartén en la mano". "La situación en Estados Unidos me fue adversa y tuve que trabajar en varios restaurantes, mis amigos y todo el mundo me decían que si me gustaba tanto la cocina por qué no ponía en práctica mi arte culinario. Nunca lo pensé hasta que decidí abrir Bravo Gourmet Sándwich y ha sido maravilloso para mí", recuerda Beto Quiroz al pedirnos por favor que no le digamos chef, porque "yo soy cocinero, a mí me gusta cocinar".

Dos premios
Aseguró que es "muy afortunado de hacer lo que le gusta para vivir" desde hace dos años, cuando comenzó su empresa gastronómica, que inclusive ha sido distinguida en Bragua y West Point Beach. "Creo que esa es la mejor combinación, cuando logras hacer lo que te gusta, y al mismo tiempo trabajar", afirmó.
"Me enteré del reconocimiento que hace The News Time’s, y me propuse ganarlo algún día, aunque sabía que con solo dos años de funcionamiento era mucho pedir. Cuando me encontraba en el hospital porque mi hija acababa de nacer, me llamaron y me dijeron, Felicidades
–pensé que era por mi bebé–. Has ganado como la mejor sanguchería. No sabía qué hacer, el mejor día de mi vida sin lugar a dudas. Fueron dos grandes premios", recuerda.
En el exigente mercado estadounidense, esperar que alguien se detenga a disfrutar de un almuerzo no es algo probable si tenemos en cuenta que el país de las hamburguesas por años ha consumido e impulsado a las grandes empresas de comida "moderna".
"Pero lo mío es una alternativa diferente, es una sangucheria que ha funcionado, a los americanos les gustó el sabor de nuestro país. Nuestros insumos son en su totalidad productos oriundos del Perú".

Rompiendo esquemas
Bravo Gourmet Sándwich es una orgía de sabores que tiene enloquecidos a los norteamericanos que ahora lo piensan dos veces antes de comprar una "aburrida" hamburguesa y prefieren desviar el paso hasta el local del "peruano" que enloquece sus paladares con sánguches de chicharrón, pavo y lomo saltado, cocinados con el perfecto toque criollo de este nuevo embajador culinario.
"Me gusta que esté en boca de los americanos y ser admirado porque 24.3
un producto peruano está conquistando y rompiendo el tradicional almuerzo estadounidense". (Carlos Navea)

La quinua conquista paladares en Argentina gracias a la comida peruana

El grano andino es un ingrediente innovador dentro de la carta del restaurante Astrid & Gastón en tierras gauchas.

En Argentina, el sabor de la quinua era para muchos desconocido, para otros tantos era un ingrediente sin mucha proyección en la cocina. Sin embargo, la gastronomía peruana le ha devuelto un valor que parecía perdido, incluyéndolo en una gran cantidad de platos. Un ejemplo es el restaurante de Astrid & Gastón que le ha cambiado la mentalidad y el paladar a muchos argentinos.

El diario el “Clarín” resaltó la importancia del grano andino en la alta cocina. “Se la hidrata, se la cocina al dente, y se sirve con un poco de sal y aceite de oliva. Tenemos una preparación con quinua que es como si fuera un risotto y lo mezclamos con un ratatouille ”, señaló Diego Sánchez, sub-chef del restaurante peruano.

“Los usos de esta semilla son múltiples, tanto en la preparación de panes hasta en pastelería. Además es apta como reemplazo de la carne”, dice Sánchez.

El camu camu se distribuye con gran éxito en los colegios de Japón

Debido a su gran valor nutritivo, anualmente se envían más de 90 toneladas de pulpa de la fruta amazónica al país asiático, en donde tiene gran acogida en las instituciones educativas.

Conocida por sus bondades nutricionales, que incluso la han hecho formar parte de la dieta diaria de pacientes con cáncer, más de 90 toneladas de camu camu son exportadas anualmente a Japón por agricultores de Ucayali y Loreto, las cuales se distribuyen en las instituciones educativas del país asiático.

Ha sido tal la acogida, que los japoneses han elaborado 10 subproductos del fruto, especialmente jugos y enlatados, con gran éxito.

El presidente del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), Luis Campos Baca, señaló a la agencia Andina que se están realizando esfuerzos para posicionar el camu camu como producto orgánico de exportación, ya que no usa insecticidas ni fertilizantes al sembrarse en áreas inundables de ríos y lagos, donde abundan los nutrientes.

MEJORAS
De igual manera, comentó que la fruta amazónica ha sido mejorada genéticamente por el IIAP, por lo que ahora es más resistente a enfermedades y con mayor producción de frutos.

Para tal fin, se han instalado diversos viveros a lo largo de 70 comunidades indígenas y ribereñas ubicadas en los departamentos de Ucayali y Loreto.

“Estas comunidades trabajan el camu camu asociadas a los árboles de bolaina, y capirona, así como a la piscicultura, con el fin de tener producción a partir de los cuatro años y no tener que esperar entre 12 y 14 años que demora el crecimiento de los árboles”, finalizó Campos Baca.

Peter López ganó el campeonato panamericano de taekwondo en México

El peruano, que ganó las cuatro peleas que disputó en la cagegoría Pluma (hasta 68 kilos), ahora se coloca cuarto en el ránking mundial.

Fue tan buena su actuación que dejó en silencio a todos los aficionados mexicanos en la gran final de la categoría Pluma (hasta 68 kilos). El peruano Peter López impuso su mejor técnica para quedarse con el título de campeón panamericano de taekwondo, el resultado más destacado del segundo día de competencias.

Peter López, quinto en los pasados Juegos Olímpicos de Beijing 2008, superó en la gran final al azteca Erick Osorio Núñez en un duelo bastante cerrado, que se definió gracias a un excelente golpe de López.

“Lo logré. Había venido a México con la anticipación debida para adecuarme a la ciudad y al escenario de la competencia y, mira, dio sus resultados. Ahora estoy feliz, pues esto me ayudará a terminar el año en una excelente colocación en el ránking mundial”, comentó el deportista.

El peruano, afincado en Houston, Estados Unidos, había comenzado a competir en la segunda ronda (la primera la pasó ‘bye’ por falta de oponentes) en la que superó 8-1 al panameño Danny Espinoza.

En cuartos de final venció al brasileño Marcel Ferreira 6-4, mientras que en semifinales derrotó al venezolano Danny Miranda por 9-5.

Como lo decía el propio deportista, este título panamericano le permitirá subir a la cuarta colocación en el ránking mundial de la categoría Pluma. “Me servirá para tener una mejor colocación en los sorteos de los próximos torneos”, afirmó el deportista.

La intimidad de Mario Vargas Llosa y su familia antes de recibir el Nobel

El escritor peruano y sus seres queridos se mostraron nerviosos y emocionados mientras se tomaban fotos antes de partir al Concert Hall de Estocolmo.

Nerviosos y muy emocionados se mostraron los integrantes de la familia de Mario Vargas Llosa momentos antes de partir al Palacio de la Música de Estocolmo, en donde el escritor peruano recibió el premio Nobel de Literatura.

En la intimidad familiar, el peruano universal mostraba muy buen humor mientras se tomaba fotos con su hija Morgana, su nieta y su primo Luis. Incluso él se convirtió por un momento en fotógrafo.

Pero los elogios y las palmas también vinieron para la esposa del Nobel cuando apareció deslumbrante luciendo un vestido verde muy elegante para la ocasión, como mostró el noticiero de TV “90 Segundos”.

Finalmente, toda la familia bajó muy emocionada a un salón del hotel en donde se hospedaban para la foto de rigor ante los periodistas. “Nunca me imaginé que habría este momento, ha sido una sorpresa total y sigue siendo todavía una sorpresa. Todavía no estoy convencido de que esto está ocurriendo”, dijo entonces Vargas Llosa.

Publican las fotos que Mario Testino les hizo al príncipe Guillermo y Kate Middleton

El fotógrafo peruano dijo que la pareja real “irradiaba felicidad” durante las sesiones de fotos. Afirmó además que está “muy feliz” por el encargo de retratar “este momento histórico”.

La Casa Real británica publicó este sábado las dos fotografías oficiales de compromiso del príncipe Guillermo y Kate Middleton, realizadas a finales de noviembre por el prominente fotógrafo Mario Testino, después de que la joven pareja escogiera sus imágenes preferidas.

Una de las fotografías muestra a ambos con vestimenta formal y fue tomada en el festivo entorno del palacio londinense de San James, que data del siglo XVI. En la otra llevan vaqueros y parecen una joven pareja normal.

El reconocido fotógrafo de moda Testino ya ha inmortalizado anteriormente varios eventos de envergadura de la familia real. Sobre todo los príncipes Guillermo y Harry son fans del peruano, que también fotografió a menudo a la fallecida princesa Diana. Testino dijo que Kate y Guillermo “irradiaban felicidad” durante las sesiones de fotos.

“Soy muy feliz de que me encargaran a mí retratar este momento histórico que todo el mundo esperaba”“, afirmó Testino.

La humita más grande del mundo fue preparada en Santa Eulalia

El tradicional postre andino midió 3 metros de largo por 1,5 de ancho, y busca ingresar al libro de los Récords Guiness

Para preparar la gigantesca humita se necesitaron 50 kilos de choclo molido, una alfombra de panca de choclo para su envoltura y 10 kilos de pasas, informaron los promotores de la iniciativa con la que se busca promover el turismo en Santa Eulalia.

El dulce tardó aproximadamente unas dos horas para lograr una cocción adecuada. Con ella, se cocinaron otras mil humitas de tamaño regular, que fueron degustadas por el público que asistió a la celebración.

“El objetivo de este festival es desarrollar el turismo receptivo y ecológico, así como promover el consumo de este sabroso postre andino, acompañante indiscutible de la pachamanca que le dará un toque especial”, afirmó Walter Davirán, propietario de uno de los restaurantes campestres de Santa Eulalia.

Según sus pobladores, el valle del río Santa Eulalia es el más limpio de todo el país. En sus riberas crecen chirimoyas y palta fuerte que son “pura mantequilla”.

La temporada alta es de abril a noviembre y los festivales de la palta (marzo), de la chirimoya (abril) y de la pachamanca (octubre) son las fechas más trascendentales en su calendario turístico.

La sazón peruana tiene presencia en los restaurantes de comida italiana

La demanda por los platos fusión ha aumentado. Sepa cuáles son las proyecciones para el año que viene en los establecimientos que ofrecen comida italiana del Perú.

Gracias a la revalorización de la gastronomía peruana, las cocinas tradicionales de otras culturas tienen la necesidad de incluir la sazón peruana en sus platos. Este es el caso de la comida italiana en nuestro país, según informa “Gestión”.

Javier Hundskopf, gerente general adjunto del grupo Dos de Mayo, dijo que los platos fusión representan el 50% de las ventas frente a los platos de comida tradicional italiana (ravioles, ñoquis, lasaña, entre otros), siendo consumidos en un 90% por clientes pertenecientes al segmento A.

PROYECCIONES PARA EL 2011
Para el año 2011, la preferencia hacia ambos tipos de platos será la misma. Sin embargo, se presume que la demanda se incrementará de 5% a 10%. “Si bien hoy vemos una considerable preferencia hacia la comida fusión, esta situación no se sostendría a lo largo del tiempo, debido a que en un futuro la oferta de este tipo de comida se encontraría en cualquier punto de la capital, haciendo que la demanda nuevamente prefiera la comida tradicional”, informó Hundskopf al diario.

Peruano Carlos Zegarra obtuvo medalla de oro en copa del mundo de judo en Samoa

El judoka nacional se impuso en la categoría de más de 100 kilos al australiano Jake Andrewartha. El compatriota Juan Postigos obtuvo el subcampeonato mundial en otra categoría.

Le dicen ‘Chiquito’, pero desde ahora tendrán que rebautizarlo como ‘Chiquito el bueno’, porque así lo demostró en el campeonato mundial de judo. El judoka peruano Carlos Zegarra (+100 kg.) conquistó la medalla de oro en la competencia realizada en Apia, Samoa.

Zegarra venció en la final al australiano Jake Andrewartha, número uno de Oceanía, tras un impresionante ippon. En cuartos de final, ‘Chiquito’ derrotó a Nacanieli Takayawa de Islas Fiji y luego en la seminfinal a Michael Preditis de Estados Unidos por ippon.

“Ha sido una contienda difícil, sobre todo porque aún sigo poniendo a punto mi rodilla, pero felizmente cuento con el apoyo incondicional de mi entrenadora, María Martínez, que supo llevar de manera brillante mis combates”, dijo Carlos Zegarra, según publica la web del IPD.

“El triunfo no solo es mío, sino de todos los que me apoyan y apuestan por mí y eso equivale a una y muchas medallas de oro. Les doy las gracias al IPD y al COP, por estar siempre conmigo en las buenas y en las malas”, agregó.

También el jodoka Juan Postigos (-60 kg.), llegó a la final de esta copa mundial y se coronó subcampeón al perder con Sergio Pessoa de Canadá en punto de oro. En su primer cotejo había vencido a Tom Pappas de Australia.

Nutritivo proyecto: escolares de Loreto presentan la hamburguesa de cáscara de plátano

Entre otros inventos y trabajos, la preparación de este potaje se expone en la “XX Feria escolar nacional de ciencia, tecnología e innovación”, que se inauguró hoy y continuará hasta este lunes en Miraflores.


Un novedoso y nutritivo proyecto culinario exponen estudiantes de la Institución Educativa Túpac Amaru de Loreto en la “XX Feria escolar nacional de ciencia, tecnología e innovación”, que se inauguró hoy y continuará hasta este lunes en el Parque Kennedy, en Miraflores.
Se trata de la hamburguesa hecha a base de cáscara de plátano. El estudiante Flavio Cayahua comentó a elcomercio.pe que desarrolló su proyecto tomando en cuenta que en la zona tropical se consume mucho la pulpa de plátano y se desperdicia la cáscara.
Tras explicar el proceso de preparación, el niño resaltó que el potaje es rico en proteínas y ayuda a la digestión.
Este es solo uno de los inventos y trabajos que presentan al público colegiales de todo el país en el evento organizado por el Concytec. Muchos de los proyectos abordan temas referidos a la contaminación ambiental, cambio climático, inseguridad ciudadana y desastres naturales.

"El Perú es un paraíso para invertir"

No cree ser un hombre poderoso. Tímido, humilde y sobre todo apasionado, este empresario que creyó en el sabor peruano mucho antes del ‘boom’ gastronómico de los últimos años está convencido de que el Perú es un paraíso para invertir. Este es el pensamiento de Johnny Lindley.
¿Si los peruanos aman Inca Kola y usted es el dueño, estoy frente a uno de los hombres más poderosos del Perú?
Yo no me siento poderoso. Yo tenía 5 años cuando nació la bebida y, por supuesto, me siento identificado como todos los peruanos.
¿Usted era un niño travieso?
No, recuerda que pertenezco a una familia británica que tenía reglas. Recuerdo que a los 5 años mi padre me decía: acompáñame a contar en el camión, y allí iba yo. Mi obsesión de niño era manejar camiones, eso quería: repartir.
¿Y manejó camiones?
¡Claro! Yo comencé a repartir cuando salí del colegio. A los 18 años ya manejaba por todo Surquillo y Barranco, también iba a La Punta. Era una pelea para conseguir clientes y yo ofrecía.

Prestigiosa guía turística Lonely Planet recomienda visitar Iquitos en 2011

La capital de Loreto fue incluida en el sexto lugar de un ránking, liderado por Nueva York, con las diez ciudades que Lonely Planet aconseja visitar el año entrante.

Iquitos fue la ciudad peruana incluida en la lista de ciudades a visitar en 2011# publicada en el portal web de la prestigiosa guía turística Lonely Planet. La capital loretana figura sexta en el ránking, detrás de Valencia, España, y encima de Ghent, Bélgica.


Iquitos es llamada por Lonely Planet “la poderosa megalópolis de la Amazonía peruana”. Tras resaltar la riqueza forestal del lugar y su legado indígena, Lonely Planet también resalta el aspecto nocturno de la ciudad: “Los clubes (nocturnos) van de la salsa al rock hasta las primeras horas del día, con el vigor que se esperaría de la capital selvática del Perú, pero también es un centro cultural”. El breve artículo sobre la ciudad resalta las obras de artistas plásticos locales, la opulencia de las mansiones del boom del caucho y el museo etnográfico de la ciudad.

Lonely Planet señala que su lista incluye a las “ciudades más calientes” para el próximo año, sin importar que se trate de metrópolis urbanas. De hecho, señalan que “una de nuestras favoritas es la ciudad más grande del mundo a la cual no se puede llegar por una pista”. La compañía publica anualmente más de 500 títulos sobre destinos turísticos, en ocho idiomas, y es sinónimo de información confiable para muchos turistas europeos, asiáticos y norteamericanos.